Archive | HEBERGEMENT RESTAURATION

13 août 2015 ~ 0 Commentaire

MARKETING EN RESTAURANT : concrètement ?

Le mot MARKETING reste un mot qui fait peur pour nombre d’exploitants d’établissements de restauration.Pourtant, sans le savoir, nous appliquons une politique marketing tous les jours : le sourire, l’attention portée à un client, un merci sont des applications marketing. Cette politique vise avant tout à « vendre plus ». La relation CLIENT est un pilier de cette politique. […]

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11 août 2015 ~ 0 Commentaire

WIFI : un outil marketing……. mais qui a sa réglementation

Offrir la possibilité à la clientèle d’avoir accès à l’internet est un atout commercial indéniable et de façon gracieuse bien sur, mais cela oblige l’exploitant de l’établissement à respecter la réglementation qui est donnée dans l’article L.34-1 du Code des Postes et des Communications Electroniques (CPCE). Les points importants à retenir ? L’exploitant doit conserver UN […]

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11 septembre 2014 ~ 0 Commentaire

SERVICE : vous avez dit Service ?

Un des éléments principaux de l’Image d’un établissement est la qualité du Service. Le cadre enchanteur, une cuisine divine ne pourront résister à un Service déplorable. Nous pourrions résumer la notion de SERVICE à une série de termes: S pour sincère : il faut être naturel avant tout, un sourire, un mot d’accueil quoi de […]

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11 septembre 2014 ~ 0 Commentaire

Le vin au verre

Beaucoup d’établissements ont des difficultés à développer le chiffre d’affaires « Vin ». Depuis les mesures prises au début des années 2000 (contrôles accrus notamment), le vin a mauvaise presse. La vente du vin au verre a été une parade à la chute des ventes du vin à la bouteille. Toutefois, aujourd’hui, nous constatons que ce n’est […]

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01 août 2014 ~ 0 Commentaire

LE FAIT MAISON / LA REGLEMENTATION

La loi sur la consommation votée le 13 février 2014 a instauré l’obligation de mentionner sur les cartes des restaurants les plats « fait maison ». Le décret d’application et l’arrêté relatif à cette application sont parus au Journal Officiel le 13 juillet 2014. Voici les références sur le Net pour connaitre le contenu complet: http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000029225331&dateTexte=&categorieLien=id et […]

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01 août 2014 ~ 0 Commentaire

Les hébergements sont-ils contrôlés ?

A la lecture du communiqué de presse de Madame Carole DELGA, Secrétaire d’état en charge du commerce, de l’artisanat, de la consommation et de l’économie sociale et solidaire, il semble que oui. En 2013, il y a eu 8668 contrôles sur le territoire national dont 1948 dans les établissements d’hébergement (279 mesures administratives, 185 procès-verbaux) […]

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08 mai 2014 ~ 1 Commentaire

AMELIORER SON TAUX DE RESERVATION HOTELIERE

Lorsque le temps s’assombrit, il faut réagir. Le taux de réservation n’est pas élevé, les perspectives ne sont pas bonnes. Sans faire la révolution, il y a des moyens d’améliorer la situation. On traduit souvent le Yield Management comme une défaite : on vend à perte. Nous répondrons qu’il est préférable de louer une chambre que […]

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05 mai 2014 ~ 0 Commentaire

CREER DES CHAMBRES D’HOTES

  Une maison trop grande, des chambres inoccupées, un cadre agréable, un territoire touristique attractif, une source de revenus supplémentaires, nombre de raisons de créer des chambres d’hôtes. Les émissions de télévision aident parfois à cette décision. Certes c’est une idée. Mais mieux vaut bien préparer un projet en évitant de s’attarder aux images d’Epinal télévisuelles. […]

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05 mai 2014 ~ 0 Commentaire

CREER OU REPRENDRE UN RESTAURANT OU UN HOTEL RESTAURANT ?

La création ou la reprise d’un restaurant ou d’un hôtel-restaurant n’est pas seulement réservée à des professionnels de l’hébergement et de la restauration. Cet article n’a pas pour but d’analyser le pour et le contre. Il a pour but d’informer sur la manière initiale d’y parvenir. Il est nécessaire de parler ici d’une démarche indispensable […]

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27 avril 2014 ~ 0 Commentaire

L’ACTIVITE DE CHAMBRE ET TABLE D’HOTES EST BIEN REGLEMENTEE

Avoir déjà une activité professionnelle, démarrant une nouvelle période de sa vie : la Retraite ne sont pas des freins à vouloir débuter une autre activité. Il est toujours tentant d’ajouter une nouvelle activité pour s’occuper ou gagner un peu plus en revenus. L‘exploitation de chambres d’hôtes est un exemple. Associée à une Table d’hôtes […]

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