Archive | septembre 2014

11 septembre 2014 ~ 0 Commentaire

SERVICE : vous avez dit Service ?

Un des éléments principaux de l’Image d’un établissement est la qualité du Service. Le cadre enchanteur, une cuisine divine ne pourront résister à un Service déplorable. Nous pourrions résumer la notion de SERVICE à une série de termes: S pour sincère : il faut être naturel avant tout, un sourire, un mot d’accueil quoi de […]

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11 septembre 2014 ~ 0 Commentaire

Le vin au verre

Beaucoup d’établissements ont des difficultés à développer le chiffre d’affaires « Vin ». Depuis les mesures prises au début des années 2000 (contrôles accrus notamment), le vin a mauvaise presse. La vente du vin au verre a été une parade à la chute des ventes du vin à la bouteille. Toutefois, aujourd’hui, nous constatons que ce n’est […]

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