Créateur et repreneur d'affaires, Management de projet, Aide au développement
Le mot MARKETING reste un mot qui fait peur pour nombre d’exploitants d’établissements de restauration.Pourtant, sans le savoir, nous appliquons une politique marketing tous les jours : le sourire, l’attention portée à un client, un merci sont des applications marketing. Cette politique vise avant tout à « vendre plus ». La relation CLIENT est un pilier de cette politique. […]
Offrir la possibilité à la clientèle d’avoir accès à l’internet est un atout commercial indéniable et de façon gracieuse bien sur, mais cela oblige l’exploitant de l’établissement à respecter la réglementation qui est donnée dans l’article L.34-1 du Code des Postes et des Communications Electroniques (CPCE). Les points importants à retenir ? L’exploitant doit conserver UN […]
Certains ont du oublier qu’une loi votée en 2013 (Loi sur la lutte contre la fraude fiscale du 6 décembre 2013) les concerne. Non que les exploitants d’établissement du CHRD soient considérés comme des fraudeurs mais parce que les éditeurs et revendeurs de logiciels de caisse doivent proposer des solutions qui empêchent de supprimer des […]
Le 17 juin, le Président de la République a fait l’annonce de la mise en place d’un nouveau prêt de modernisation de la restauration d’ici à 2018 (ce n’est pas demain matin donc). Ce sont 400M€ d’investissement sous la forme de prêts accordés entre 40.000 € et 60.000 € à taux fixe par BpiFrance sur […]
Un des éléments principaux de l’Image d’un établissement est la qualité du Service. Le cadre enchanteur, une cuisine divine ne pourront résister à un Service déplorable. Nous pourrions résumer la notion de SERVICE à une série de termes: S pour sincère : il faut être naturel avant tout, un sourire, un mot d’accueil quoi de […]
Beaucoup d’établissements ont des difficultés à développer le chiffre d’affaires « Vin ». Depuis les mesures prises au début des années 2000 (contrôles accrus notamment), le vin a mauvaise presse. La vente du vin au verre a été une parade à la chute des ventes du vin à la bouteille. Toutefois, aujourd’hui, nous constatons que ce n’est […]
Que l’on soit un « accroc » du net ou un pur ignorant, vous devez être présent sur le net: par un site, une page Facebook, Twitter, …et ce n’est pas tout ! Il faut animer votre présence: informations, promotion, événement: le client-surfer du net doit se rendre compte que vous êtes actif, que votre établissement est […]
La loi sur la consommation votée le 13 février 2014 a instauré l’obligation de mentionner sur les cartes des restaurants les plats « fait maison ». Le décret d’application et l’arrêté relatif à cette application sont parus au Journal Officiel le 13 juillet 2014. Voici les références sur le Net pour connaitre le contenu complet: http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000029225331&dateTexte=&categorieLien=id et […]
A la lecture du communiqué de presse de Madame Carole DELGA, Secrétaire d’état en charge du commerce, de l’artisanat, de la consommation et de l’économie sociale et solidaire, il semble que oui. En 2013, il y a eu 8668 contrôles sur le territoire national dont 1948 dans les établissements d’hébergement (279 mesures administratives, 185 procès-verbaux) […]
A l’occasion d’une création d’un établissement, nous observons parfois (voire souvent) une équipe de salle qui manque de connaissances professionnelles pratiques et théoriques. Le budget prévisionnel a été établi en tenant compte des données salariales minimales prévues par la Convention Collective CHRD. Est-ce une bonne pratique? Nous en doutons fortement. Nous pouvons comprendre que la […]
Commentaires récents